臘肉發黴怎麼處理
如果臘肉發黴了,要看其發黴的程度,若發黴到腐爛或有很濃異味的程度,就應該扔掉。如果才開始發黴,裏面的肉是好的,顏色正,味道正,就是很正常的黴,切掉髮黴部位即可。
處理方法:
1、將發黴的部位切去,用温水將臘肉洗淨,再用白酒洗一次,用微波爐或烘爐烘烤一下,或直接用微火烘乾。
2、之後用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內保存,放在米缸保存。
3、等待陽光充足的時候拿出來翻曬一下,即可長久保存。
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,並增添特有的風味,這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制,而為臘肉,臘月的臘與臘肉的臘在古文裏並非同一個字,亦即,臘月的臘是繁體的臘,而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。
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