黃花菜能直接曬乾嗎
黃花菜能直接曬乾嗎的答案是:能
我們經常會説,等到黃花菜都涼了,這裏的黃花菜有着豐富的食用價值和藥用價值,通常會用來炒着吃或者煲湯喝。新鮮的黃花菜保存時間短,而且裏面有秋水仙鹼不能直接吃,所以為了方便食用和保存,通常都會把鮮黃花菜曬乾之後保存或食用。
可以太陽直曬,但是在曬之前先用水焯一焯,讓新鮮的黃花菜中的秋水仙鹼水解出來,使其更健康地食用。同時,焯水的黃花菜將更容易乾燥並且味道更好。先將黃花菜洗淨,去掉花蕊,然後沸騰的水中焯一焯,再在清水中浸泡兩小時,秋水仙鹼可以被破壞和減少,因此食用更加安全。 進食時,仍然需要少吃一些,不建議某些呼吸困難和胃腸道疾病的人食用。
1.摘取黃花菜,用冷水洗淨。 一般在早上採摘比較好,選那種長的最長,最好是當天摘好,否則第二天就會開花。
2.用沸水將清潔好的黃花菜焯一焯,然後將其取出並瀝乾。
3.將黃花菜放在陽光下,在水泥地板上乾燥。水泥地面暴露在陽光下後,温度將升高,從而使黃花菜更容易乾燥。天氣最好是連續的晴天,以便曬乾的黃花菜更清爽乾淨,黃花菜在雨天容易發黴。
4.多翻幾次面晾曬,乾燥後最好將其密封在塑料袋中,並使其遠離潮濕的地方,但不要存放太長時間。
熟曬更好,也就是在曬之前先煮熟,但不用煮太熟。傳統方法是先過水燙一下然後晾乾。 因為如果直接乾燥,它將腐爛。 即使它不腐爛,乾燥後也會變脆,並會因捏和碰觸而破碎。先焯水的目的就是使蔬菜脱水,因為當蔬菜經過煮熟或半煮後再晾曬,可以更好地脱水,從而可以在短時間內乾燥而不會腐爛。 更重要的是,蔬菜纖維的強度可以通過焯水來改變。
1.看外觀
最好選擇顏色金黃且粗細均勻的黃花菜。 不建議購買顏色較深,粗細不均勻並混有雜質的那些,因為這樣的黃花菜容易發黴和變質。
2.聞氣味
優質的黃花菜具有清爽的香味,而硫磺或其他化學試劑則容易產生煙燻味或試劑的刺激性氣味,而即將發黴的黃花菜也具有黴味。
3.看手感
優質黃花菜具有柔軟彈性的感覺,在被捏和鬆開後可以快速拉伸,而不好的黃花菜在被捏住後容易變形且難以恢復,因此不建議購買。
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