泡菠蘿需要多少鹽
泡菠蘿需要多少鹽的答案是:500g水50g鹽
泡菠蘿需要50g鹽,菠蘿大概泡半小時左右;使用鹽泡菠蘿能夠有效地把這些表面的蛋白酶進行變性,而且還可以減少的口麻、口刺的感覺,並且甜味會更加濃重。菠蘿是熱帶水果之一,菠蘿中含有大量的果糖、葡萄糖、維生素B、維生素C、磷、檸檬酸和蛋白酶等物質,另外還含多種有機酸及菠蘿酶等。
菠蘿中含有一種高活性“菠蘿蛋白酶”,它至少包含5種蛋白質水解酶。當我們陶醉在菠蘿帶給我們齒間的酸甜時,菠蘿蛋白酶也悄悄分解了我們口腔黏膜、舌頭、食道黏膜的蛋白質,從而使我們產生刺痛、蟄嘴的感覺。另外,菠蘿裏還含有甙類、5-羥色胺、非蛋白水解酶、酸性磷酸酶、過氧化物酶、澱粉酶等等,這些物質抱團對人的皮膚、口腔黏膜造成刺激,引起皮膚瘙癢或過敏。有個段子説:“你在吃菠蘿,菠蘿也在吃你”,説的就是這個道理。實驗證明,鹽水可以抑制菠蘿蛋白酶的活性,減少甙類浸出。用濃度為7%的鹽水浸泡菠蘿10分鐘,菠蘿營養物質流失較少,口感、風味也更好。
除了用鹽水浸泡外,強酸和高温也會讓菠蘿蛋白酶失去活性。當然我們不可能用醋來消滅菠蘿蛋白酶,因為那會讓菠蘿的味道更“酸爽”。小編要告訴大家,當温度達到45—50攝氏度時,菠蘿蛋白酶的熱失活性就會增強。所以,我們可以用熱鹽水來浸泡菠蘿啊,既能加速食鹽溶解,又可以改善菠蘿的口感。當然,你也可以把菠蘿放入開水裏燙一下(2分鐘),這麼短的時間並不會損傷多少維生素C,還會讓菠蘿吃起來更甜。
菠蘿酸甜多汁,含有大量糖類、有機酸、多種維生素和微量元素,食用後可以幫助我們補水身體所需的水分、電解質和其他營養物質,具有生津止渴、清熱解暑的功效。
菠蘿汁液飽滿、酸甜可口、果香撲鼻,其中所含的酸丁酯能夠刺激唾液分泌,具有生津開胃的作用。並且含菠蘿裏面含有多種活性酶,能夠有效幫助我們分解蛋白質,促進消化,讓人們變得更有食慾。尤其是在吃了油膩的食物後,適當吃些菠蘿,不僅可以解膩,還能促進食物中蛋白質的分解消化。
菠蘿中含有豐富的維生素,其中維生素B羣可以滋養皮膚,防止肌膚乾裂,維生素C則能起到抗氧化和美白淡斑的作用。所以,經常食用菠蘿能夠幫助肌膚補充水分,使皮膚保持水潤嫩白,從而起到美容養顏的效果。
菠蘿的含水量達到80%以上,同時還含有豐富的膳食纖維,食之可以潤滑腸道,並促進腸壁蠕動,加快體內有害物質的排出,從而起到防止大便乾燥、緩解便祕的作用。另外,菠蘿中含有多種生物酶,這些物質可以幫助分解食物中的蛋白質,加快食物通過腸道的時間,有助於預防積食、便祕。
醫學研究顯示,菠蘿中含有的步美伊恩酵素、生物鹼及蛋白酶可以抑制人體血管內血凝塊,有利於減少心血管疾病的發生。
1、對菠蘿過敏的人;上面我們已經講過,菠蘿中含有多種致敏成分,如菠蘿蛋白酶、甙類等,有部分人對這些“有害成分”十分敏感,進食後容易產生過敏反應。所以,日常生活中如果吃過菠蘿後感覺不適,以後就別再食用了。
菠蘿
2、糖尿病人;菠蘿的味道雖然偏酸,但是含糖量並不低,糖尿病人過多食用會引起血糖異常波動。所以,糖尿病患者在血糖控制不理想的情況下,最好別吃菠蘿。
3、口腔潰瘍患者;菠蘿中含有的有機酸、菠蘿蛋白酶、甙類,都會對口腔造成刺激作用,口腔潰瘍患者食用容易使病情加重。
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