豬大腸怎麼洗
豬大腸怎麼洗。
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1、先找把剪刀,剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀,也可以用剔骨刀颳去,或是用手撕。
2、去淨肥油後,就先用水灌一次大腸。然後找根筷子,從腸子開口處把外皮往裏推,把腸子內部翻到外部。如果懶事,就直接用剪刀把大腸沿着腸道剪開。
3、然後加點麪粉和鹽到盆裏,再加少許水,使勁反覆搓洗豬大腸,直搓到有大量膠液產生為止。然後用清水沖洗乾淨。如果沒有面粉,炒菜用的生粉也行,再沒有,那就直接用食鹽即可。
4、然後再用料酒或是白醋加少許水,搓洗一遍,最後衝乾淨即可。
5、至此,普通炒食的清洗就結束了,可以直接開切炒菜了。如果是用來做滷味等,則還需過熱河水洗,以徹底去異味。具體做法是燒開水,然後把豬大腸倒進鍋裏猛火滾燙三到五分鐘,撈起用清水衝一下,瀝乾,即可進入其他烹飪程序。不可燙太長時間,剛好熟即可,否則煮爛了,就不脆口啦。
豬大腸怎麼保存。
豬大腸清洗乾淨之後,建議將其冷藏於冰箱中。此外,已經煮熟的豬大腸建議儘快吃完,否則口感會變差。知道了怎麼做豬大腸以及怎麼保存之後,還可以學一學怎麼選購好的豬大腸,在選購豬大腸的時候還要掌握一定方法。
新鮮豬腸——呈乳白色,質稍軟,具有韌性,有黏液,不帶糞便及污物。
變質豬腸——呈淡綠色或灰綠色,組織軟,無韌性,易斷裂,具有腐敗惡臭味。 。
病變豬腸——指患急性或慢性腸炎的病豬的腸。
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