全脂調製乳和純牛奶的區別
全脂調製乳和純牛奶的區別的答案是:製作程序不同;含乳量不同;原料上有區別
1、調製乳:調製乳是在生牛乳的基礎上,添加適量營養強化物質(鈣、維生素D等),採用適當殺菌或滅菌工藝製成的液體產品。
2、純牛奶:以生牛乳為唯一原料,採用適當的殺菌或滅菌工藝製成的液體產品,營養成分主要為天然牛奶中所含營養物質。
1、調製乳:含乳量不得低於80%。
2、純牛奶:含乳量為100%。
1、調製乳:主要原料為生牛乳並輔以其他營養成分。
2、純牛奶:以生牛(羊)乳為原料,添加或不添加復原乳。
1、含乳量不同:純牛奶含乳量要求100%,而調製乳要求不低於80% 。
2、成分不同:純牛奶要求不能添加其他任何物質,100%是牛乳,而調製乳除80%以上的原料牛乳外,可以添加其他原料、食品添加劑、營養強化劑等。
3、製作過程不同:調製乳是在生牛乳的基礎上,添加適量營養強化物質(鈣、維生素D等),採用適當殺菌或滅菌工藝製成的液體產品。純牛奶以生牛乳為唯一原料,採用適當的殺菌或滅菌工藝製成的液體產品,營養成分主要為天然牛奶中所含營養物質。
4、適用人羣不同:市面上銷售的高鈣奶、風味牛奶等都屬於調製乳的範疇,如果寶寶是乳糖不耐受的體質,一喝牛奶就腹脹腹瀉,孩子就是不適用。而純牛奶適用於普通人羣。
牛奶為什麼是白色的
淡黃色的牛奶是其中含有呈淡黃顏色或黃色的核黃素(維生素B2)、葉黃素(俗稱類胡蘿蔔素)、胡蘿蔔素等物質。飼料中的胡蘿蔔素在奶牛消化過程中形成維生素A,也有一部分胡蘿蔔素進人牛奶中使牛奶呈淡黃色,這是牛奶淡黃色的主要來源。
青綠的飼料中含有葉黃素,葉黃素是黃色,牛吃飼料經消化吸收後葉黃素中的一部分進人血液溶化於乳脂肪中,另一部分同乳中的脂肪結合在一起,也是牛奶呈淡黃色的一個原因。乳白色或淡黃色的牛奶,都是牛奶的正常顏色,説明牛奶質量是好的。
牛奶是最古老的天然飲料之一,被譽為“白色血液”,對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家,牛奶也分有不同的等級。
牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是,牛奶是人體鈣的最佳來源,而且鈣磷比例非常適當,利於鈣的吸收。種類複雜,至少有100多種,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
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