山藥豆帶皮吃有毒嗎
山藥豆是可以吃的,山藥豆有補的作用,可以補虛,補腎陽,滋腎陰,還可以補脾虛,和山藥一樣的功能,可以暖腎,食藥同源,比山藥還要強,不需要去皮吃。一般是熬粥吃。
山藥豆怎麼去皮:1、山藥蛋的表皮和山藥類似,也像土豆,烹飪之前一定要清洗乾淨。
2、首先,如果大家是用來清蒸的話,山藥蛋是不用去皮的,直接用清水洗乾淨表皮的灰塵即可上鍋蒸了。清洗山藥豆的皮的時候需要多換幾次水,多揉搓一下。蒸熟了之後剝皮很容易的,而且這樣去皮清洗既方便又不刺激皮膚。
3、其次,如果是需要剝皮食用的話,把山藥蛋清洗起來就可能比較麻煩點了。先用熱水燙一下,然後就可以直接把皮搓掉。但是因為山藥蛋去皮後會比較滑,所以去皮的時候,可以拿廚房用紙包着防滑。另外,大家也可以選擇在水中去皮清洗,這樣可以防滑防粘。
山藥豆營養價值有哪些:山藥豆也富含皂苷、粘液質、因此有潤滑口腔、食道、腸胃的效果,對於肺虛引起的久咳有良好效果。由於山藥豆含有黏液蛋白,有輔助降糖的功效,對於糖尿病的朋友來説,可以在主食中適當用山藥豆來代替一些,有助於平穩血糖,又不至於確實能量。
吃山藥豆哪些是時要注意的:1、糖尿病患者最好不要吃拔絲山藥豆,否則會對血糖產生一定影響。
2、胃腸道不好的人吃山藥豆時,不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物,以免小蘇打使山藥豆中的澱粉酶失效。
3、山藥豆中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙,如睾丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
4、山藥豆中富維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養價值,故食豬肝後,不宜食山藥豆
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