白酒發黃能喝嗎
白酒發黃可以喝。白酒變黃是一種正常現象,理論上説,白酒在微生物的作用下,會發生複雜的酵解和多糖反應,酒中的某些物質會發生呈色反應故而會顯微黃色。一般而言,濃香型、清香型、醬香型、兼香型白酒容易變成微黃色,最常見的茅台酒,顏色微黃是其標誌性特點。
1、變黃原因:白酒在存放過程中出現黃色,是因為酒中含有少量的聯酮類化合物,在貯存過程中,酒中的聯酮類化物會使酒慢慢變成黃色,這就是白酒會變黃的原因。
2、不過只有純糧發酵的優質白酒或者發酵期、貯藏期比較長的白酒才會出現微黃色。
3、醬香型白酒釀造出來略黃,時間儲存越長,酒色會變得越來越黃。
4、其次為兼香、濃香、特香。
5、不同香型的酒,隨年份貯存,受到儲存環境不同的影響,變黃的程度也有所不同。
6、注意事項:雖然説醬香白酒變黃是正常的,但是清香型白酒和米香型白酒,這一類白酒是絕對不會變黃的,所以變黃後的清香型白酒和濃香型白酒千萬不要喝。
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