月子餐食譜大全
主料:豬蹄500克,雞蛋4個,黃姜300克;
輔料:冰糖10克,米醋3湯匙,甜醋1瓶,植物油1湯匙;
豬腳姜的做法
1.雞蛋生水入煲,煮8分鐘,撈起後,立即浸入冷水,等待片刻,待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼;
2.黃姜去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍鬆纖維更入味,然後晾乾水份;
3.鍋內加1湯匙植物油,放入薑片,小火煸炒,炒至薑片微微發乾,盛出待用;
4.豬腳去毛、洗淨,放入沸水鍋中焯燙,豬腳變色後,撈出,洗去浮沫,瀝乾多餘水份;
5.煲中放入冰糖,倒入甜醋,再倒入黑米醋,大火煲開後,加入已經剝殼的雞蛋,再倒入炒乾的薑片,再次煲開;
6.最後放入豬腳,大火煲開後轉中小火,約1.5小時,煲至豬腳皮軟即可。
麻油雞:
主料:雞1只,幹香菇15朵;
輔料:食鹽5克,姜5克,芝麻油3大勺,米酒2勺;
麻油雞的做法
1.將老薑切成薄薄的片,雞去頭尾,內臟清洗乾淨,切成3釐米左右大小的塊狀,幹香菇洗乾淨泡入温水中;
2.鍋中倒入3大勺黑麻油,用小火慢慢的爆薑片,要爆到薑片的兩面都皺起來,成褐色為止;
3.薑片爆好後,開大火,將切塊的雞肉放入鍋中翻炒,直到雞肉外皮金黃緊縮,大概六七成熟才可以;
4.再將米酒由鍋的四周往中間淋,全部倒入後,再翻炒均勻,讓香氣滲透進每一塊雞肉
5.接着將雞肉移入陶瓷湯鍋中,加入香菇以及泡香菇的水,再加清水略微蓋過雞肉2-3公分即可,先大火將雞肉和湯煮沸騰,之後馬上轉小火,慢慢燉煮;
6.大概燉一個半小時即可。
板栗雞:
主料:雞肉半隻,板栗150克;
輔料:蒜5瓣,姜20克,青蒜2棵,紅椒1個,料酒1勺,生抽2勺,蠔油1勺,白砂糖1勺,雞湯1杯;
板栗雞的做法:
1.雞洗淨斬成小塊,紅椒切小塊,大蒜去皮用整顆姜去片切片青蒜切段;板栗去殼去皮先用冷水煮開,煮開後再煮5分鐘撈出瀝乾水;
2.鍋內燒熱2大匙油,放入板栗炒至表面變金黃色,盛出備用;
3.剩下的油,放入薑片及大蒜爆香,放入雞塊,翻炒,當雞塊表面金黃色,肉質明顯縮小,倒入料酒1大匙煮至幹,放入炒好的板栗;
4.放入所有調味料及雞湯1杯,大火煮開後,轉小火蓋上鍋蓋煮制,直至水份快收幹;
5.放入青蒜白及紅椒翻炒至熟,再倒入青蒜葉翻炒至熟即可。
紫米粥:
主料:紫米100g,糯米100g;
輔料:冰糖,棗;
紫米粥的做法
1.將紫米、糯米分別淘洗乾淨,紅棗去核洗淨;
2.鍋內放入清水、紫米和糯米,置於火上,先用旺火煮沸後,再改用文火煮至粥將成時,加入紅棗煮。
3.加冰糖,晾涼即可食用。
紅棗桂圓枸杞紅糖水:
主料:棗(幹)60克;桂圓30克;枸杞30克;
輔料:紅糖30克,水800克;
紅棗桂圓枸杞紅糖水的做法
1.紅棗、枸杞、桂圓置於盤中,清洗乾淨後用冷水泡發1小時;
2.將泡發好的的材料濾幹水分倒入湯煲中,加入800克清水,加入紅糖
3.攪拌均勻,蓋上蓋子,大火燒開後轉小火,燉30分鐘左右即可
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