燉湯用什麼鍋比較好
1、最好用瓦罐或質地細膩的砂鍋。
2、瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合而成的陶土,經過高温燒製而成,通氣性、依附性好,還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點,煲湯時,瓦罐可均衡而持久地把外界熱量傳遞給內部材料,使湯的滋味更加鮮醇、食材更易酥爛。
3、砂鍋是結合陶土和砂高温燒製而成,其化學性質十分的穩定,鍋的周圍保温性也非常好,水分在煲湯的時候蒸發量比較小,可耐高温、經得起長時間燉煮,需要小火慢燉,讓湯汁濃郁鮮美,保持原汁原味,不丟失營養成分,單從湯的口感上來講,砂鍋煲湯的確是最好的。
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