花蛤吐沙快的辦法有什麼
花蛤還可以用搖晃法來吐沙,平時把購買回來的花蛤放到一個乾淨的盆中,在它們的上面再扣一個盆子,然後用力晃動盆子,在不斷搖晃的過程中,花蛤也會不斷吐沙,這樣晃動十幾分鍾,比浸泡幾小時吐出的沙還要多,最後再用清水洗一下,花蛤就會變得特別乾淨。
將花蛤外殼清洗乾淨之後,放入沒有水的炒鍋裏,加熱2-3分鐘,花蛤遇熱就會陸續張開口,這個時候,將已經張開口的花蛤放入自來水龍頭下衝洗,這樣就可以將花蛤所含的泥沙清洗乾淨了。
買花蛤要選擇張嘴換氣的,這樣的活花蛤吃起來更鮮美,而且儘量選擇全身舒展的,吐沙比較均勻一些。不要選張開殼的,有些花蛤已經張開殼了,説明花蛤已經死亡,這樣的花蛤炒熟後有股腥臭味,影響口感,因此在挑選時要特別注意。
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