酸奶保質期
酸奶保質期:
在2-6℃的環境下保存,酸奶的保質期一般是15天左右。如果要放在常温環境下,還得考慮季節因素。如果是夏季,酸牛奶的保質期相應變短。温度在30℃左右,保質期最多也就2-3天,甚至更短。
市場上,酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。根據製作方式不同,酸奶分為凝固型和攪拌型。
我國傳統的玻璃瓶和瓷瓶裝的酸奶就屬於凝固型酸奶,這種酸奶口感濃稠。而平日人們常喝到的果粒酸奶都屬於攪拌型酸奶,相對來説比較稀薄。
攪拌型酸奶顆粒細膩,更利於消化。有的攪拌型酸奶為了增加濃稠度,會在製作過程中加入一些增稠劑。常見的是明膠和膳食纖維,明膠是蛋白質膠體,易被人體吸收。
膳食纖維包括海藻膠、果膠、植物種子膠等,它們有助於消化,而且沒有熱量,對人體有益無害。與凝固型酸奶相比,攪拌型酸奶的風味更好,營養更全面。
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