雞蛋一天吃幾個最合適
雞蛋一天吃幾個最合適的答案是:1-2個
在日常食物中,雞蛋的營養價值較高,含有豐富的微量元素,適量食用有利於身體健康。一般健康成人每天食用1-2個為宜,兒童、青少年及大手術後身體虛弱者、體力勞動較多的人每天可根據情況吃雞蛋,但需控制總攝入量,不宜過多。
一般正常成人每天吃1-2個雞蛋即可。兒童及青少年由於身體正處於發育階段,體內營養物質代謝快,所以每天可吃2-3個雞蛋以補充營養,促進身體發育。大手術後身體虛弱者以及體力勞動較多的人,需要補充營養物質調理身體,所以每天可吃2-3個雞蛋來補充營養。
雞蛋中營養物質豐富,如果無法被完全消耗,過量食用可能會導致體內營養過剩,逐漸導致肥胖,所以肥胖人羣建議適量吃。雞蛋的蛋黃中含有較多膽固醇,過量食用可能會影響高膽固醇血癥患者病情發展及心腦血管的健康。
另外,肝腎功能存在異常的人羣,建議在醫生指導下食用雞蛋,避免食用過多導致身體不適,加重病情。膽囊炎患者可以吃雞蛋,但是需要將蛋黃去除,因為膽囊炎患者無法正常分泌膽汁,消耗蛋黃中的脂類物質會受阻。
蛋殼,是雞蛋的保護層,蛋殼呈橢圓形,碳酸鈣是是蛋殼的主要成分,蛋殼可分為殼膜和氣室兩部分。因為蛋殼的主要成分是碳酸鈣,所以蛋殼在醋或一些酸性溶液中浸泡一段時間後蛋殼會消失。
殼膜是包裹在蛋白之外的纖維質膜,由堅韌的角蛋白所構成的。殼膜有兩層:外層內蛋殼膜和內層蛋白膜,外殼膜較厚,在蛋殼外面,不透明、無結構,其作用是避免蛋品水份蒸發;內殼膜是在蛋殼裏面的薄膜,空氣能自由通過此膜。內殼膜與外殼膜大多緊密接合,僅在蛋的鈍端分離構成氣室。氣室是體內外温差導致的,因此氣室在蛋產出之後才出現,如果蛋內水分遺失,氣室會不斷地增大,它會隨胚胎的發育而增大。
蛋白是殼膜(內殼膜)內半流動的膠狀物質,含有豐富的營養,含12%的蛋白質,主要是卵白蛋白,還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。由於與蛋黃位置的不同,導致蛋白的濃度不同,可分為濃蛋白和稀蛋白,蛋黃的部分蛋白濃度較高,為濃蛋白;而蛋殼部分的蛋白濃度較稀,為稀蛋白。
蛋黃是雞蛋中營養豐富的部位,多居於蛋白的,由繫帶懸於兩極。卵黃磷蛋白是其主要組成物質,此外,富含卵磷脂。蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D,且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內還有胚盤。胎盤是蛋黃表面的一個白點,在受精蛋的胚珠直徑約3毫米,未受精蛋的胚珠更小。
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