燕窩是什麼東西
燕窩又叫燕菜、燕根等,指的是部分雨燕或金絲燕分泌出來的唾液,再混合其他物質所築成的巢穴。
一般燕窩按築巢的地方又分為洞燕和屋燕兩種,洞燕因受礦物質影響會導致顏色有所不同,常見的有白燕、黃燕、紅燕等,而屋燕一般只有象牙白一種顏色,燕窩含有豐富的營養價值,作為藥食兩用的高檔滋補品,深受國內外消費者的喜愛。
人們把燕窩取下來,經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。“金絲燕”每年結巢三次,第一次結之巢厚而潔白,由於金絲燕經過漫長的冬季,有較長時間休養生息,體內儲存了足夠的養分,唾液質素較優,所以築起來的巢較厚,形狀特佳,而成盞形,故名為燕盞,是燕窩中之極品。
燕窩中有一種名為“血燕”的,是一種名為“棕尾金絲燕”所築成,這種燕子可能飲用的水質不同,又或因所食的飼料可能含有礦物質等因素,引至其唾液呈現紅色,故築出“血燕”巢。
另一種名為“白燕”,多產於印尼,還有一種叫“毛燕”的多產於文萊及波羅洲。此種毛燕身較薄,色較暗,多羽毛和雜質,主要由一種名為“灰腰金絲燕”所築巢而成,其他含雜質和羽毛太多的統稱為毛燕。
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