可可原漿是什麼
可可原漿就是可可豆中的脂肪融化、吸納過程中所產生的油脂狀物質。
其實想要做出可可原漿,做法還是比較簡單的,先把可可豆曬乾後經過培烤,這樣能夠產生獨特的香氣;去皮磨成粉末狀,使可可豆脂肪融化、吸納過程中產生油脂狀物質,最後取出油脂狀物質晾乾就可以了。説起可可豆,就可能想起咖啡。可可豆又叫做可可子,是梧桐科常綠喬木可可樹的果實,呈長卵圓形堅果的扁平種子。
可可豆含油百分之五十三到百分之五十八,榨出的可可脂有着獨特的香味以及溶化性能。像氣候炎熱且多雨的環境是比較適合可可豆生長的環境。可可豆在各個地區有着不同的風味,有的會帶點果香,也有的會帶點煙薰的風味。
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