麪包機怎麼做北海道吐司
麪包機做北海道吐司。
1、製作主麪糰所需要的材料:150g高筋麪粉,110g淡奶油,90g細砂糖,40g黃油,6g鹽,2g乾酵母。
2、製作中種麪糰所需要的材料:350g高筋麪粉,75g蛋白,5g乾酵母,145g牛奶。
3、先製作中種麪糰,在麪包機的容器中依次放入牛奶、蛋白、高筋麪粉和乾酵母。
4、選擇“和麪”狀態,定時20分鐘。
5、20分鐘以後,取出麪糰,放到冰箱裏面冷藏發酵18個小時。
6、18小時之後,麪糰會發酵到原來的兩倍,檢驗麪糰是否合格的標準就是在麪糰上戳一個洞,這個洞不會縮回去。此時,就可以把麪糰拿出來,在室温中回温一個小時,回温的過程中,麪糰會繼續漲大。
7、至此,中種麪糰就做好了。
8、接下來製作主麪糰,在麪包機的容器中按照順序放入淡奶油、細白砂糖、鹽、高筋麪粉和乾酵母。
9、把之前發酵好的中種麪糰揪成一小塊一小塊的,放入麪包機容器中,選擇和麪程序,定時30分鐘。
10、到了第20分鐘的時候,需要暫停一下,加入軟化的黃油。
11、再過10分鐘之後,將麪包機的電源拔掉,讓麪糰在麪包機內靜置,持續發酵,發酵期間可以在麪糰上撒一點水,會使做出來的吐司外皮更薄更軟一點 。
12、當面團發酵到原來2.5倍大的時候,第一次發酵就結束了。
13、將發酵好的麪糰等分成3份,揉成圓的,然後再用擀麪杖擀成長方形的片,捲起來,繞兩圈半就可以了,卷好之後放入麪包機。
14、把麪包機的撥片拿出來,以便將麪包機的桶作為吐司模型來用。
15、將麪糰放進去之後,將錫紙包在麪包桶上,可以使用麪包機的單獨發酵功能,直到麪糰發酵成滿膜。
16、啟動麪包機的烘烤程序,定時55分鐘。
17、到時間之後趁熱在麪糰上刷一層黃油或者橄欖油。
18、拿掉外面的一層錫紙,靜置放涼。
吐司麪包的做法。
1、準備400克高筋麪粉、250毫升牛奶,5大勺白砂糖,3.5克酵母,15克黃油,一小勺鹽,一小勺蜂蜜,2個雞蛋和適量的葡萄乾。
2、將準備好的2個雞蛋打碎之後攪拌均勻,倒入量杯中。
3、在量杯中倒入牛奶,這次不需要攪拌。
4、將雞蛋液和牛奶一起倒入麪包機的容器中。
5、將15克黃油全部放入步驟4中的雞蛋液和牛奶中。
6、取一小勺鹽,從麪包機容器左上角的位置放入;取5、6勺糖,從麪包機容器右下角的位置放入,然後在同一個位置加入一勺蜂蜜。
7、將400g麪粉分兩次倒入麪包機容器,倒入之後在麪粉上挖個小坑,將準備好的酵母一次性倒進去。需要注意的是,酵母不能與下面的牛奶接觸。
8、所有工作做完之後,將容器的蓋子蓋上。
9、最後在麪包機的堅果容易中放入葡萄乾。
10、四個小時之後,香噴噴的麪包就可以出鍋了。
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