做麪皮的面洗完後如何做成麪筋
1、首先碗中放2杯水,把筋粉慢慢加進去,直到看不見散粉。
2、把麪筋團分成幾個小團,揉成表面相對光滑的麪糰。
3、鍋內放水,多一點好,燒開後把麪糰放進去煮。
4、等到麪糰全部浮上來,就可以撈出,泡在冷水中即可。
5、切片切絲製作麪筋就製作完成了。
6、麪筋是植物性蛋白質,由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成
7、將麪粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成麪糰,稍後用清水反覆搓洗,把麪糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是麪筋
8、油麪筋用手團成球形,投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成
9、將洗好的麪筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟,即是“水面筋”
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