法國菜的特點
法國菜的特點是選料廣泛、烹調方法多樣、口味偏清淡、以酒調味等。
選料廣泛:法國菜品種繁多,其菜的製作非常地嚴格,講究色、香、味、形的配合,所以法國菜在製作時,會選用新鮮的用料,來給菜調味。
烹調方法多樣:法國菜的烹調幾乎用了西方菜品所有的烹調方法,有煎、炸、燜、燴、鐵扒等,非常多樣。
口味偏清淡:法國人喜歡吃清淡一點的食物,所以法國菜的口味偏淡,菜色偏素,多於綠色蔬菜為主,法國菜不追求過多的裝飾,他們追求高雅平淡。
以酒調味:法國菜的製作,離不開酒的身影,什麼樣的菜配什麼樣的酒,這在搭配中非常地講究,因為用酒調菜,所以法國菜裏面帶有一股酒香氣。
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