優酪是什麼
優酪是從鮮奶轉化而來的食物,同時含有鮮奶和乳酸菌的營養成分,而且其中的乳糖因在製造過程中已被髮酵成乳酸,更易於鐵質的吸收。營養成分除了鈣、磷、鉀,還是維生素A、B、BBB12,葉酸及煙酸的理想來源。若鮮奶的選擇上使用脱脂奶為原料,因此不含脂肪,對限制動物脂肪攝取的人十分有益。
鮮奶是指牛奶脱離牛體24小時之內的牛奶,否則不能稱之為“鮮”奶。
原來國家對於牛奶行業“鮮牛奶”有過明文規定,故各乳品企業在其產品中不能提到“鮮”字。
而液態牛奶有常温奶和低温保鮮奶兩種。
液態牛奶有常温奶和低温保鮮奶兩種。
低温保鮮奶,通常是指用原奶進行巴氏滅菌、均質而成的牛奶,也叫巴氏奶,俗稱則為鮮奶。
這種牛奶不添加任何穩定劑、增稠劑、乳化劑等。
生產鮮奶的企業要有充足的原奶,原奶可向當地牧民或奶農收購,但最好還是企業自身擁有乳源基地,這樣有利於確保奶牛的健康和牛奶的營養衞生。
乳源基地的建設需要大量資金,故生產鮮奶的企業需要一定的規模。
常温奶是採用超高温殺菌技術的牛奶,由於其具有保質期長,儲存方便以及各種營養成分的含量比較充足等特點,生活中很多人更願意選購常温奶。
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