包粽子米要泡嗎

包粽子米要泡嗎的答案是：要泡的

包粽子的時候，糯米需要浸泡。

在泡糯米的時候，一定不能讓糯米暴露在空氣中。如果糯米暴露在空氣中，就會導致糯米粉化，影響粽子的口感，並且糯米一般需要浸泡5個小時以上，這樣製作出來的粽子才會軟糯可口。

粽子作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，傳播亦甚遠。端午食粽的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。並且由於各地飲食習慣的不同，粽子形成了南北風味；從口味上分，粽子有鹹粽和甜粽兩大類。

1、包粽子用什麼米最好：包粽子的米用江米和糯米。有的時候混着用,江米會越泡會越黏,包的粽子越好吃。

2、包粽子的糯米最佳浸泡時間為：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水温30度左右。這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。

3、浸泡的時間越長的話，進入糯米細胞的水就越多，就會將糯米細胞壁撐破，可以將糯米的黏性完全的釋放出來，使做出來的粽子更具有黏性，所以如果想讓做出來的粽子好吃，浸泡糯米的時間不可過短，如果是泡個幾天的話，每天還需要堅持換2~3次水，以保證糯米不變質。

由於各地的飲食習慣不同，粽子形成了南北風味，其中比較著名的粽子有： 北京粽子北方粽子的代表品種，北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中，仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡。

江南的粽子名聲最盛，做法也複雜，尤其是餡，變化多樣。和北方粽子的一個重大差異是，江南粽子的糯米原料，多預先用稻草灰湯浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻。湖州粽呈特有的長條形，形似枕頭，故有“枕頭粽”之稱：又因其身形瘦長，中間凹，兩頭翹，頗具線條美，小巧優雅，故有人戲稱其為“美人粽”。湖州粽基本都是純手工製作，很是考究；用料亦多種多樣，如醬油、鮮肉、豆沙、蛋黃等。現今湖州有名的粽子有震遠同、諸老大等。