酸菜可以放冰箱裏嗎
酸菜可以放冰箱裏嗎的答案是:可以
酸菜可以放冰箱保鮮,但是沒有這個必要。因為酸菜一般儲存在陰涼的地方即可,無論是放冰箱還是常温下,酸菜一般可以保存3~4個月。
1、可以延長酸菜的保質期,低的温度,可以讓酸菜保持得更久。
2、細菌不容易滋生,酸菜泡了後本身就有很多的細菌,在低温的環境中,細菌不容易繁殖,吃着更加的健康。
3、冰箱可以保持酸菜原有的味道,不會讓它的口感變差。
1、直接就將它們放在瓷壇裏,想吃的時候拿出來就可以了。
2、可以將它們拿出來用袋子密封好,然後放進冰箱裏就可以,想吃的時候拿一份出來。
3、一般將酸菜放在冰箱裏冷藏可以保存3個月左右,也有的保存更長時間的,如果拆開保鮮袋發現酸菜變味了,就要將它扔掉。
4、壞了的酸菜一定不能吃,很有可能會拉肚子,嚴重的還會毒死人,所以一定要小心,不要將它放太久。
本品最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份,富含維生素C,胺基酸,膳食纖維等營養物質,由於本產品採用的是乳酸菌優勢菌羣的儲存方法,所以含有大量的乳酸菌,有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌羣,有保持胃腸道正常生理功能之功效。
傳統方法醃漬酸菜,使用的是大缸等開放容器,靠附着在容器和菜葉上少量的乳酸菌自然發酵,在乳酸菌繁殖的同時,其它雜菌也生長,其中有些雜菌能產生亞硝酸,有些能合成胺,二者發生反應生成亞硝胺,實驗證明,亞硝胺能致癌。隨者科學技術的發展,醃酸菜生產工藝也發生了質的變化。工業化生產的酸菜採用純乳酸菌接種,控温發酵,能抑制雜菌生長,所以不含有雜菌合成的致癌物質“亞硝胺”。因此,吃純乳酸菌發酵的酸菜不會致癌。
忌食沒有醃製到一個月的酸菜,以及其它醃製食品;忌醃的酸菜成品到春天還放在室温中沒食用完;(可以將剩的成品酸菜裝袋,放入冰箱存放,可以延長其保質期,大約一個月)醃製過程忌油煙、麪粉以及細菌;忌食沒煮熟的酸菜菜餚;忌擺層時,每一層的食用鹽面撒入不均勻,影響到醃製成品的味道。
任何酸類活菌在沒有加熱煮熟前,都會變質繁殖,而且多次取出酸菜的過程中,也會將雜菌帶入酸菜缸中,導致雜菌大量繁殖,所以酸菜要煮熟食用,對身體健康才有利。
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