烤箱做蛋糕多少度用多少時間
蛋糕烘焙的温度和多種因素有關,並不是一成不變的。通常來説,體積越大,烘烤所用的温度就越低,這樣蛋糕的中心才會熟透而不會燒烤蛋糕底部和側面。
如果蛋糕重量低於100克,則需要在200℃下烘烤約12-18分鐘,上下火的大小相同; 重量為100g〜450g的蛋糕,需要在180℃下烘烤18-40分鐘,下火大於上火;重量為450g〜1kg的蛋糕,需要在170℃烘烤約40分鐘至1小時,下火大於上火。
烤箱做蛋糕温度怎麼設置:烘烤蛋糕時應根據蛋糕的大小和類型確定温度和時間。 小蛋糕應在高温下烘烤,烘烤時間短; 而厚的蛋糕應在低温下烘烤,並延長烘烤時間。 牛奶泡沫和淡奶油蛋糕應在高温下烘烤; 重奶油和戚風類應在室温下烘烤; 水果蛋糕和大蛋糕應在低温下烘烤。
低温是在160〜170℃之間; 高温是190〜232℃之間; 常温是在171〜190℃之間。具體温度的設置還要看各自烤箱的特性。
一般日常的烘焙產品的烘焙温度和時間:1、海綿蛋糕 200℃ 25~30分鐘
2、芝士蛋糕 190℃ 30~60分鐘
3、牛油蛋糕 180℃ 30~45分鐘
4、酥類 210℃ 20分鐘
5、曲奇 190℃ 15~20分鐘
6、餅乾 200℃ 15分鐘
7、馬卡龍 190℃ 16分鐘
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