涼皮怎麼拌
涼皮怎麼拌:
主料:
高筋麪粉250克,水330克,大蒜30克,鹽2克,醋10克;
輔料:
紅薯澱粉10克,黃瓜半根,辣椒油3克,生抽3克,花生碎;
涼皮的做法步驟:
1.將麪粉放入盆中加清水,均勻和麪成團,稍稍揉勻,蓋半乾籠布靜置30分鐘;
2.盆內倒清水小半盆,取和好之麪糰放入,輕揉麪團直到清水變為濃稠面水;
3.取出麪糰,將面水放一旁備用,換一新盆同樣倒入小半盆清水,將剛揉過已經變小的麪糰放入輕柔,反覆數次;
4.在大盆上放上木架,把洗好的面水用瓢舀入銅絲羅,過濾到盆中反覆4~5次,過濾出的碎麪筋放到麪筋塊上,大盆裏的面水漿沉澱越5到6小時,把盆上的清水舀出,剩下的東西即是澱粉;
5.加入適量發酵粉或蒸饃,發麪用的“老面”,攪勻後放置温暖處靜置發酵一夜左右或更長時間;
6.鍋中倒入清水煮沸,將洗好之麪筋揪成條狀纏成比拇指稍粗的棒棒多個後放入鍋中煮45分鐘熟,用漏勺拎幹水。撈出後,撕成較小條片狀放盤中備用;
7.將麪糊置入小盆中上蒸籠中,火蒸至麪糰半軟,並且不沾手的時候,用勺子刮出適量大小一團,迅速用擦過油的擀麪杖擀製成麪皮,每一張上邊搽上菜籽油,反複製作;
8.麪皮上籠用旺火蒸約45分鐘,取出,待涼後,一張一張分開,切成蒜苗葉形的條,即成麪皮。
9.黃瓜切絲,熟花生米用刀壓碎,大蒜搗成泥,加入適量的白開水;
10.加入少許鹽,倒入生抽,醋,數滴香油,攪拌均勻備用;
11.放入黃瓜絲,淋入調味汁,辣椒油,撒上花生碎,即可食用。
小貼士:
麪粉一定要用高筋麪粉,紅薯澱粉能增加涼皮的光澤度,不建議選用其他類的澱;
攪拌麪糊時一定要順着一個方向攪拌,這樣麪皮更勁道;
麪糊要無顆粒,細而不斷流下的狀態,一次不要舀太多面糊,避免過厚不容易熟。
-
是先擦防曬還是先擦隔離
一般要先塗抹隔離之後才能再塗抹防曬。因為塗抹隔離霜的主要目的就是為了防止肌膚跟化粧品的直接接觸,避免肌膚有過敏的情況。而且再塗完隔離之後,能先給肌膚補充水分,這樣在之後的上粧過程當中,能夠防止很多別的化粧品對肌膚造成刺激。而且這樣能把肌膚跟外界隔離...
-
空氣劉海需要燙嗎
空氣劉海需要燙。空氣劉海的特點就是“有空氣感、蓬鬆感、輕盈感”,但這些特點都需要通過定型來實現,而燙髮就是一種永久性的定型方式,所以空氣劉海需要採用燙髮的方式來定型。當然,如果過只是一次性的,不想燙髮的,也可以用吹風吹,但這種的效果保持度不是很高,沾水或者...
-
面部如何隔離油煙
面部隔離油煙方法:1、及時開啟抽油煙機。2、給廚房通風,保證廚房的空氣流通。3、做完飯馬上給肌膚做個清潔,避免油煙污染長時間停留在臉上。4、每週至少做1-2次深層去角質,預防面部色素沉澱、膚色暗啞。油煙中含有焦油、丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等多種有害的致癌...
-
顆粒絨大衣掉毛正常嗎
顆粒絨大衣掉毛正常。因為在製作顆粒絨大衣的時候,需要進行剪毛處理,所以會留下很多的浮毛,穿的時候也會出現掉毛現象,但穿的次數多了,掉毛現象也會逐漸減輕。顆粒絨大衣是通過針織、拉毛、梳毛、剪毛、搖粒等多種複雜工藝整理而成。所以,這種絨面紋理清晰而且膨鬆,其...