五花肉肥瘦比例是多少
五花肉有兩種,一種是“上五花肉”,一種是“下五花肉”。 如果是厚厚一層肥的加薄薄的一層瘦肉,那無疑就是上五花肉了。 如果是一層肥一層薄,至少3層,厚薄均勻,就是下五花肉。
排骨原本是與肉相連的,排骨去掉後,剩下的肉就是上五花肉。上五花肉有肥有瘦,多肥少瘦,瘦肉的味道很柴。 豬腹部一大塊叫下五花肉,下五花肉肥瘦相間,一層肥一層瘦。 至少有3層,更好的5層,多的還有7層,據説最好的五花肉可以達到10層。 買五花肉時一定要買下五花肉,肉質細嫩多汁,肥而不膩。
五花肉是幾分肥幾分瘦:五花肉又稱三層肉。 由於脂肪夾在肌肉之間,肥瘦相隔,呈3+2分佈,故稱“五花肉”。 其中,有人喜歡吃“三肥兩瘦”,有人喜歡吃“兩肥三瘦”。 三肥兩瘦和兩肥三瘦五花肉又稱“上五花肉”和“下五花肉”。上五花肉也是硬五花肉,肥多瘦薄。下五花肉是層次分明的軟五花肉,瘦肉比較瘦,肥肉不膩。三肥兩瘦適合燉煮,做成紅燒肉。 兩肥三瘦適合蒸,大片大片的可以做扣肉或者蒸肉吃。如果五花肉買錯了,紅燒肉容易發柴,扣肉容易油膩。
五花肉的食用功效:1、補血益氣:
其中所含的半胱氨酸和血紅素能促進人體對鐵和鐵的吸收,具有補血、改善膚色的作用。
2.補充蛋白質:
與豬肉一樣,五花肉可以為人體提供優質蛋白質和必需脂肪酸。
3.滋陰滋補:
五花肉能滋補臟腑,滋補元氣。 適合消瘦的滋補品。
4.化痰止咳:
適用於咳嗽等症狀。 對喉嚨有很好的保濕和理療作用,有利於局部炎症的癒合,可以緩解局部瘙癢。
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