春節立春吃春餅嗎
立春亦稱“打春”、“咬春”或“報春”,在這一天,我們大部分人都要吃春餅,名曰“咬春”。吃春餅的習俗,歷史悠久。
根據《明宮史·飲食好尚》記載:“立春之前一日,順天府街東直門外,凡勛戚、內臣、達官、武士……至次日立春之時,無貴賤皆嚼蘿蔔,名曰‘咬春’,互相宴請,吃春餅和菜。”
而關於春餅講究吃和菜,就是用時令蔬菜的心,如韭黃、菠黃等切絲圈在一起,或者是用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅裏吃一起吃。另外吃春餅講究將把菜包起來,從頭吃到尾,叫“有頭有尾”,取吉利的意思。
明、清時期,隨着烹調技術的發展和提高,小巧玲瓏的春捲深受大家喜愛,不僅是民間的食品,而且成為宮廷的糕點之一,登上了大雅之堂,深受當時的乾隆皇帝讚賞。
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