瓜子變味真的有黃麴黴素嗎
瓜子變味後可能會產生黃麴黴。黃麴黴毒素確實有很大的毒性,但並不是每個苦瓜子都含有它。黃麴黴毒素在我們的生活中仍然普遍存在,尤其是發黴的花生、玉米、大米、瓜子等。
黃麴黴毒素是黃麴黴和寄生麴黴的代謝產物,糧食不及時乾燥或儲存不當,往往容易被黃麴黴或寄生麴黴污染,產生此類毒素。 如果不慎食用被黃麴黴毒素污染的食物,可能會出現低燒、腹痛、嘔吐、食慾不振等症狀,以及肝痛、下肢水腫等中毒性肝病症狀。 嚴重者可出現肝功能異常。
瓜子變味兒了怎麼辦:如果瓜子有很難吃的味道,或者哈喇味,這種瓜子就不能吃了,已經是發黴變質了。但如果味道沒有什麼異常,多半是受潮導致的,你可以把瓜子放在微波爐里加熱,温度不要太高,2-3分鐘就可以了,根據濕度的高低,也可以減少時間。或在鐵鍋中攪拌,它會恢復原來的味道。
瓜子怎麼保存:1、用塑料袋包緊,擠出裏面剩餘的空氣,然後將袋子紮緊。
2、或者把瓜子放在一個密封的容器裏,比如一個裝糕點的錫盒,一個裝牛奶的盒。
3、種子應存放於乾燥陰涼處。 已打開的種子應密封。 可以在包裝袋外面放一個自封袋密封,儘量趕走袋內的空氣,加強防潮效果。
4、買來的剛炸好的瓜子要放涼後放入容器或袋子裏,否則瓜子更容易受潮。
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