蝦放一夜冷藏還是冷凍
蝦放一夜冷藏還是冷凍的答案是:冷藏
買回家的鮮蝦可以放到冰箱冷藏保存,一般都是可以放到第二天的,因為冰箱裏面温度比較低,能夠抑制細菌、微生物等滋生,從而延長食品的保存時間。不過建議買回家的海鮮食品還是儘量當天食用完最好,避免存放過久會影響海鮮的質量和口感。
將鮮蝦一隻只的順裝在空的飲料瓶裏,灌滿水,擰緊瓶蓋,放在冰箱冷凍。這樣蝦完全與空氣隔絕,也不會串味。吃之前取出一瓶提前解凍,用刀或剪子將瓶子破開,一瓶正好可以做一盤。這種方法簡單、方便、乾淨、利落、最主要的保鮮不易幹、不串味。由於蝦與空氣隔絕,蝦肉和新買的一樣鮮,不會變得乾柴。
把蝦鬚和蝦槍剪掉後整齊的碼在保險盒裏,不用放水,蓋好盒蓋,保證沒有縫隙就行,直接放入冰箱速凍。吃的時候拿大點的水果刀輕輕一撬就都下來了,而且還很完整。這樣的蝦和剛買來鮮活的蝦的肉質口感是一樣的,可以保存到來年有鮮蝦的時候。
食材:黑斑節蝦700克、青葱3根、老薑4片、蒜頭4瓣
醬汁:番茄醬1匙、蠔油1匙、細砂糖1匙、雞精1小匙、生抽2匙、白胡椒粉少許
1、拿一把剪刀從蝦的眼睛部位剪除,接着蝦腳、尾尖也稍微修剪一下。再來拿一根牙籤從蝦的第三節處挑出蝦線,然後清洗乾淨濾幹備用。
2、所需要的輔料相對較少,老薑四片青葱三根。青葱在清洗乾淨之後分為葱白、葱葉,而蒜頭拍扁去皮剁成蒜碎一併備用。
3、在準備製作之前先把醬汁調製好,方便烹飪的時候使用。把雞精、細砂糖、番茄醬勺入碗中,加入少許的水。接着加入生抽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻放置一邊備用。
4、根據要做的量加入適量的油,待油温稍微升高放入老薑片及葱白爆香。慢慢煸至老薑幹黃葱白變褐,然後用筷子夾出這些東西棄之不要。
5、接着升高油温倒入之前準備好的黑斑節蝦,倒入之後把斑節蝦鋪開。然後任由油煸一會再行翻面煸制另一面,把蝦的兩面煸至微焦乾即是所需要的狀態。
6、蝦經過煸制之後會有蝦油出來非常香,這個時候拿醬汁用筷子攪拌攪拌。然後畫圈倒入鍋中,最後倒入蒜碎翻勻燒煮至收汁即可出鍋。
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