做饅頭的牛奶要冷的還是熱的
一般情況下,牛奶是可以直接用冷的,但是,冬天温度低,發酵會比較慢,所以一般建議冬天用温牛奶,夏天用常温牛奶即可。
牛奶饅頭的做法和白饅頭一樣,只是用牛奶代替了水,但是用牛奶和麪蒸出的饅頭有濃濃的奶香味,潔白蓬鬆,柔軟可口。
牛奶做饅頭有什麼技巧:1、在我們發麪的時候,不能只放牛奶,還要適當放一點温水。一方面,全部放牛奶有點奢侈,如果我們蒸一大鍋或更多的饅頭時,牛奶的量也要很多,確實有點習疼;另一方面,只放牛奶的饅頭,吃起來會有點發幹,口感不是非常好。
2、酵母發酵喜歡30度左右的環境,這時酵母活性最強,温度太高容易燒死酵母,太低不容易發酵。
3、蒸饅頭核心的幾步是:第一次餳面、揉麪、第二次餳面,這三步是核心重點,這三步不到位,很難蒸出蓬鬆暄軟,白白的饅頭。
4、饅頭蒸熟後,不要馬上開蓋,繼續燜5分鐘,否則容易熱脹冷縮後,饅頭回縮。
牛奶饅頭的做法:1.原材料:麪粉,酵母,白糖,伊利純牛奶,胡蘿蔔
2.盆裏放入適量麪粉,酵母,白糖,1盒純牛奶,用筷子把它攪成絮狀,再用手把面揉光滑麪糰,蓋上蓋子醒發兩倍大。
3.胡蘿蔔洗乾淨去皮,切成薄片,上鍋蒸熟,趁熱倒出來加入白糖把它壓成泥狀,加入白糖,酵母粉,麪粉,用手把它揉成光滑麪糰,蓋上蓋子醒發兩倍大。
4.把發好的白麪,拿出來揉幾下排氣,然後擀成薄片備用。再把發好的胡蘿蔔面,拿出來揉幾下排氣,把它擀成薄片後,白麪皮放底下,胡蘿蔔麪皮放上去,把兩個麪皮一起捲起來,然後用刀切開,蒸盤刷油,放入切好的饅頭,蓋上蓋子二次醒發20分鐘。
5.大火燒開轉小火蒸30分鐘,然後關火燜5分鐘,香噴噴的奶香味胡蘿蔔饅頭就出鍋了,大人小孩都喜歡吃,特別是不喜歡吃胡蘿蔔的小朋友,這樣做超愛吃。
牛奶做饅頭好不好:1、用牛奶做饅頭有增白的作用,而且還有增加奶香的作用
2、牛奶也增加酵母的發酵速度
3、如果特別喜歡奶香味也可以在麪粉里加入一些奶粉提香(一般外邊賣的奶香饅頭裏面都是放的奶香粉,屬於一種添加劑)
4、同樣大家應該感覺到就是普通饅頭把水換成了牛奶,其實還就是這麼回事:
你把水換成南瓜泥就是南瓜饅頭,你把水換成紫薯泥就是紫薯饅頭,你把牛奶饅頭裏面加些燕麥就是牛奶燕麥饅頭
就是這麼簡單,只要把面發起來做成饅頭,不管怎麼做都是饅頭,所以説不用太糾結什麼能不能放,做自己喜歡的,讓別人吃不到去吧!
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