瓦薩比什麼意思

瓦薩比通常是一種叫做芥末的調味料的名稱。瓦薩比一般指的是芥末，芥末又叫做芥子末、西洋山芋菜、芥辣粉。芥末通常情況下分為綠芥末和黃芥末兩種，黃芥末源於中國，是由芥菜的種子研磨而成的；綠芥末源於歐洲，是用辣根製造而成的，在添加色素之後顏色為綠色，綠芥末的辛辣氣味比黃芥末的辛辣味強，而且有一種獨特的香氣。

芥末微微發苦，有着辛辣芳香的氣味，對嘴巴舌頭有強烈的刺激感，是一種十分獨特的味道，芥末粉在潤濕之後會有香氣噴出，有着催淚性的強烈刺激性辣味，對人們的味覺、嗅覺都有刺激作用。

芥末的用途很廣泛，既可以用做泡菜、醃漬生肉或者當做拌沙拉時的調味品，也可以和生抽一起使用來作為生魚片的美味調料。