香葉是什麼樹的葉子
“香葉”是一種香料的叫法,人們常常用來滷肉或者紅燒。它乾燥後苦味減少、香氣增強,因此稱為“香葉”。
1. “香葉”即為月桂葉
香葉來源於月桂屬,也就是我們説的月桂葉,原產於地中海沿岸及小亞細亞一帶灌木巖石區。月桂葉葉片很厚,葉面光滑呈深綠色,乾燥後很硬,易碎裂但有韌性,邊緣具臘質。
2. 與香葉搭配的香料
紅燒肉類或是做滷料的時候我們會經常用到各種香料,一般都有:八角、桂皮、香葉、孜然、草果、小茴香、白寇、肉寇、砂仁等等。
羅馬人視月桂葉為智能、護衞與和平的象徵,而是歐洲人常用來做調味料和餐點裝飾,如用在湯、肉、蔬菜、燉食等,月桂葉可説是一種健胃劑。
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