陳皮是什麼果子的皮
陳皮是成熟橘子的皮。陳皮果皮甚薄而光滑、或厚而粗糙、甚易或稍易剝離,皮色為淡黃色、硃紅色或深紅色,質稍硬而脆,常剝成數瓣,基部相連,有的呈不規則的片狀,有細皺紋和凹下的點狀油室,內表面淺黃白色,粗糙,附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。
把鍋中水倒掉,盛上少量清水,家用牙膏一支,擠進清水中,把水打出泡沫,把桔子用泡沫搓洗下,浸泡十分鐘,然後用清水洗淨。
把桔子擦淨,剝掉桔皮,把剝好的桔皮,放在陽光下晾曬,注意桔白朝外。
然後把風乾的桔皮,存放在密閉的容器中,注意不要用塑料容器.存放三個月,取出,潮氣潮下,讓桔皮變軟。
再次放在太陽下風乾,完全曬乾後,封存即可。
單純曬乾的陳皮是沒有甜味的,要製作出鹹甜適中的陳皮,還需要一種材料,即甘草。
在陳皮洗淨後,在製作的第3步中,曬至半乾時,將適量甘草放入水中熬煮,加鹽和糖,配成自己喜愛的口味,然後加入半乾的陳皮同煮,待煮至湯液濃縮時,泡一個晚上,讓陳皮充分吸收,再拿出去曬乾即可。
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