地鍋雞是哪裏的特產
相信很多人都知道地鍋雞,它的肉質細嫩,滋味鮮美且營養豐富,可你知道它是哪裏的菜嗎?現在讓我來告訴你地鍋雞是哪裏的菜吧。
地鍋雞是山東、江蘇、安徽等地的漢族名菜,主要食材為雞肉、白麪粉、玉米粉、雞蛋。地鍋菜起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區,地鍋菜的湯汁較少,口味鮮醇,餅借菜味,菜借餅香,具有軟滑與幹香並存的特點。
從前在微山湖上作息的漁民,因船上條件所限,往往取一個小泥爐,爐上坐一口鐵鍋,下面支幾塊乾柴生火,然後按家常的做法煮上一鍋菜。鍋邊還要貼滿面餅,於是便產生了這種飯菜合一的烹調方法,現有廚師將傳統地鍋菜的製法加以改良,從而推出了地鍋豆腐、地鍋雞、地鍋牛肉、地鍋魚、地鍋三鮮、地鍋小龍蝦等好吃的地鍋佳餚。
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