蒸涼皮不起鼓怎麼回事

1、會這樣的原因可能是製作涼皮的麪漿太稠了從而導致涼皮比較厚重，所以它不容易被撐起泡來。

2、也可能是涼皮盤子底部沒有刷油，這樣涼皮和盤子黏在一起也會無法鼓起來。

3、平時在調製用來製作涼皮的麪漿時，要先把麪糰放入清水中清洗至只剩麪筋，然後讓洗面水沉澱至分成並潑去它上層的水，使它下層的麪漿保持被勺子舀起來時能拉成線的程度。