鴨胗怎麼處理乾淨
將鮮鴨胗自橫面用刀剖開,把胗裏的雜質除去,再將內部胗皮刮淨,外部油筋撕掉,然後洗乾淨,用檸檬汁醃製,能去除鴨胗的異味,而且能更脆嫩,在水裏加點料酒和老薑,放入鴨胗焯水,把鴨胗用大葱、高度白酒、陳醋、浸泡6小時即可。
工具/材料:鴨胗
步驟 (共5步)
按步驟閲讀:
1、鴨胗用刀剖開
將鮮鴨胗自橫面用刀剖開,把胗裏的雜質除去。
2、鴨胗洗淨
再將內部胗皮刮淨,外部油筋撕掉,然後洗乾淨。
3、用檸檬汁醃製
用檸檬汁醃製,能去除鴨胗的異味,而且能更脆嫩。
4、鴨胗焯水
在水裏加點料酒和老薑,放入鴨胗焯水。
5、浸泡鴨胗
把鴨胗用大葱、高度白酒、陳醋、浸泡6小時即可。
總結:
清洗鴨胗前要先將鮮鴨胗雜質除去,胗皮刮淨,油筋撕掉,用檸檬汁醃製,能去除鴨胗的異味,而且能更脆嫩,在水裏加點料酒和老薑,放入鴨胗焯水,把鴨胗用大葱、高度白酒、陳醋、浸泡6小時即可。
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