進階版番茄煎蛋面怎麼做
配料:白胡椒少許,鹽適量,雞精適量。
步驟1:燒一大鍋開水,把洗乾淨的番茄燙皮撥皮後切片待用,開水轉小火待用。
步驟2:洗乾淨的娃娃菜扒開待用。
步驟3:炒鍋中加入豬油燒熱把番茄片翻炒出沙,沒有豬油就直接用精煉油即可。此時我加入了兩根大葱,只為入味,稍後需要把大葱撈出丟棄。
步驟4:把一直小火加熱待用的熱水一半加入炒鍋中,依次加入娃娃菜、鹽、白胡椒和雞精。對於輔料的份量不能把握的小夥伴們,鹽嘗着點放是關鍵,不夠味再加是可以的,鹹了就不好吃了喲。
步驟5:剩餘的熱水用來煮麪。
步驟6:煮軟的娃娃菜葉撈出擺盤,嫌麻煩的撈出來放碗裏看着順眼就好。
步驟7:用煎蛋器煎一個溏心荷包蛋,美美噠。沒有煎蛋器的小夥伴在炒制番茄前把蛋煎好備用。
步驟8:小葱改刀成葱粒
步驟9:撈出已經煮好的面放入鐵鍋中,加一半的小葱粒一起再煮一分鐘。此時面的鹼味已經在之前的煮制中去掉了,會盡量吸收番茄湯的鹹鮮,小葱稍微煮一下也會沒有辛辣只剩葱香。
步驟10:撈出面放入已經裝好娃娃菜的麪碗,把番茄湯舀出淹沒面,太陽蛋蓋面。
步驟11:喜歡吃葱的小夥伴,比如我,再把剩下的一半生葱粒放進去,盤他。
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