奶白鯽魚豆腐湯怎麼做好吃
主食材:鯽魚250克,嫩豆腐200克。
配料:葱段3段,薑片3片,香菜1把,鹽三勺,料酒半勺。
步驟1:半斤左右活鯽魚一條,洗淨,並清水泡上半小時去血水
步驟2:嫩豆腐200g,嫩豆腐比老豆腐更鮮美潤滑
步驟3:鯽魚收拾乾淨,去掉腮,鰭,劃上幾個刀口,並擦乾水分,撒上半勺鹽,料酒,魚肚裏塞上薑片,葱段,醃製20分鐘去腥
步驟4:豆腐切塊,備用
步驟5:鍋燒乾,用薑片擦一遍鍋裏,準備煎魚,不破皮
步驟6:煎魚,待魚可以活動後,翻面,切勿強行翻面
步驟7:煎另一面,同時加入葱,姜,爆香
步驟8:倒入適量水
步驟9:水開後,蓋鍋蓋小火燉20分鐘
步驟10:再加入豆腐,繼續燜5分鐘
步驟11:出鍋前,加入鹽,香菜
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