教你如何正確享用刺身
怎麼吃刺身才是正確的
吃刺身要先往小碟裏面倒入壽司醬油。壽司醬油是非常重要的,這種醬油比一般的醬油口感更好,而且不會掩蓋掉生魚片的味道。不要把芥末和醬油攪拌在一起。取很小的一塊芥末放在刺身上面,然後把刺身對摺夾住芥末用刺身蘸碟子裏面的醬油整塊放到嘴裏,細嚼慢嚥,仔細品味。卻不可能吞虎咽大口的吃下,放的芥末也不要太多,避免嗆到。
通常大多數人去日料店吃的都是綜合刺身,一般綜合刺身有各種食材。正確的吃法是按照實物的顏色,從白到紅白色的魚,油脂比較少味道清淡,比如鯛魚,墨魚,紅色的魚肉一般油脂比較豐富,比如鮭魚,海膽,魚卵等都適合留到最後再吃。如果先吃顏色比較深的味覺,就會把打亂口味,應該是從淡到濃,這樣才能吃出食物的層次感。在吃不同品種的刺身時候,可以吃點蘿蔔絲或者其他配菜清口。
自身雖然美味,但也不是所有的人都能吃,一般情況下正常身體素質比較好的人都可以吃,自身在最大程度上保持了與原有的營養。不像烹煮成熟的魚肉,營養流失的特別多。只要身體和味覺都能接受生魚片的味道,相比於吃熟的更加有營養,但是對於一些體質虛弱的人來説,最好不要吃生魚片刺身。
尤其是老年人,還有腸胃不好的人,抵抗力比較差的人都不要吃,我吃的刺身不夠新鮮,症狀輕微的可能會出現上吐下瀉或者腸胃炎的,情況嚴重的有可能會發燒,抵抗力比較差的,還有可能會導致敗血症,老年人更不能常吃,如果吃要選擇環境衞生都比較好的點。孕婦,小孩也儘量不吃刺身,大多數自身都存在一定的寄生蟲,而且這些都是深海魚,存在重金屬污染的情況比較多會影響大腦發育。
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