重慶燒雞公
重慶燒雞公怎麼做
重慶燒雞公是一道非常好吃的美食,也是非常常見的一種家常菜,它的做法也非常的簡單,具體步驟如下。
製作重慶燒雞公的原材料有公雞,大葱,土豆,生薑,大蒜,花椒,八角,幹辣椒,生抽,鹽,郫縣豆瓣醬。
我們需要先將準備好的土豆去皮,洗乾淨之後切成塊狀放到盤子裏面備用,再把葱切成絲,薑片切成絲,幹辣椒切成段,把提前準備好的公雞清洗乾淨之後切成塊狀,放到盆裏面備用。
所有的製作工序全部準備齊全之後,我們就可以起鍋燒水,冷水把雞塊下鍋進行焯煮,煮開之後我們把雞塊撈出用熱水把雞塊上的浮沫清洗乾淨之後,瀝乾,放到盆裏面備用。
把焯煮的鍋洗乾淨之後,在鍋裏面加入油,將瀝乾水分的雞塊放到油鍋中炸一遍,然後撈出備用。
再起鍋燒油,油温燒至七八成熱的時候,加入我們提前準備好的郫縣豆瓣醬在炒,出鮮味之後,我們加入提前準備好的幹辣椒以及花椒粒,還有八角,葱,段薑絲蒜片一起炒出香味之後,我們把提前炸好的雞塊放到鍋裏面進行翻炒,在翻炒的時候我們再加入一些鹽,還有生抽進行調味,翻炒大概3~4分鐘的時候,我們把切成塊的土豆放入鍋中,在鍋裏面加入清水清水的量,要沒過土豆以及雞塊。
蓋上蓋子大火燒開之後再轉到中小火燉,上30分鐘一直到雞肉變得軟爛為止,在出鍋的時候我們再撒上一些小香花,一道非常好吃的重慶燒雞公就製作而成。
如果我不想在鍋裏面燉煮,覺得時間太久,那麼我們也可以用電壓力鍋或者是高壓鍋,這樣就更加的節省時間,在製作重慶燒雞公的時候,如果特別喜歡麻辣的味道,就可以多加一些麻椒和幹辣椒如果不是特別能吃辣,那麼就可以少放一些幹辣椒。
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