老蓮子怎麼剝殼
蓮子為睡蓮科植物蓮成熟的種子,而想要去除老蓮子的殼,則可以採用水煮法、米湯去殼法、刀切法等方法。
工具/材料:水、食用鹼、炊帚、鍋、鍋蓋、米湯、草木灰、炭灰、刀
步驟 (共3步)
按步驟閲讀:
1、水煮法
在鍋內加入一千毫升左右的水,再放入約二十五克食用鹼,用大火煮沸之後,再將準備的幹蓮子放入到鍋當中,將鍋蓋蓋上,把蓮子燜個兩分鐘左右;打開鍋蓋,用炊帚反覆搓揉鍋裏面的蓮子,直到蓮子的殼完全被去掉;最後將蓮子撈出來,將殼丟掉,用清水沖洗乾淨即可。
2、米湯去殼法
將大量的米湯倒入到鍋裏面,大火煮開之後,將幹蓮子倒入鍋子裏面,發覺蓮子開始發脹,立刻將蓮子撈出,將米湯倒掉;並把撈出來的幹蓮子放到草木灰或者細小的碳灰當中,讓碳灰將幹蓮子充分裹住,約幾個小時之後,用刀將幹蓮子剁開就可以剝殼了。
3、刀切法
用刀將蓮子的兩頭切掉,再用雙手將蓮子外殼剝掉,並把第二層內殼和蓮心去掉即可。
總結:
老蓮子去殼的方法,如上所述,但在使用刀切法時,應小心使用刀具,以免劃傷;在使用水煮法時,應把食用鹼的用量控制在25克左右,避免食用鹼使用過量,影響蓮子的口感。
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