貴妃雞翅的做法
貴妃雞翅,相傳入宮後深受唐玄宗的寵幸,被封為貴妃後,某天因一次失寵,倍感失落,在百花亭獨飲,京劇藝術家據此演義《貴妃》醉酒這齣戲,後來廚師受到這件事的啟發,創造了“貴妃雞翅”一菜。
製作時間:15分鐘
難易程度: 一般
口味:微甜
分類:煮菜
主食材:雞翅300克
輔料:料酒1勺,生薑1塊,紅酒20毫升,番茄醬10克,大葱半根
步驟:
1、大葱半根切葱絲;
2、姜1塊切薑絲;
3、雞翅洗淨,背面劃2刀;
4、放入鹽1勺;
5、料酒1勺
6、醃製半小時;
7、鍋內放入適量油,油温燒至七成熱;
8、放入雞翅;
9、煎至表面變黃盛出;
10、鍋中倒入適量油,油温燒至七成熱;
11、放入葱薑絲炒香;
12、放入雞翅;
13、白糖1勺;
14、放入鹽1勺翻炒;
15、倒入紅酒沒過雞翅大火煮開;
16、放入番茄醬10克;
17、轉中火煮5分鐘;
18、大火收汁;
19、放入雞精1勺調味即可。
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