零失敗の腸仔包,深受小盆友喜愛!怎麼做好吃
主食材:高筋麪粉320克,奶粉20克,淡奶油30克,煉乳10克,牛奶160克,細砂糖40克,黃油25克,全蛋液50克。
配料:耐高糖酵母3.5克,鹽2克,脆皮腸8根,全蛋液少許。
步驟1:準備好全部食材。
步驟2:除黃油之外的全部麪糰食材先放入廚師機面桶內。
步驟3:啟動廚師機,低速混合材料,然後一點點提高速度把麪糰打至粗膜的狀態。
步驟4:加入軟化好的黃油,繼續打至能扯出較為結實的透明薄膜。
步驟5:簡單收攏成一個光滑且不粘手的麪糰,放入發酵盒鬆弛半小時。
步驟6:取出麪糰排氣後均分成8份,收攏光滑再次放入發酵盒鬆弛10分鐘。(室温過高的情況下可冷藏鬆弛)
步驟7:取一個麪糰,輕輕擀開。
步驟8:翻面橫放,壓薄底邊。
步驟9:自上而下捲起來,捏緊接口處。
步驟10:卷好的長條用兩手掌輕輕搓長。
步驟11:再把麪糰繞着烤腸捲起來。
步驟12:碼入烤盤,送入烤箱,35度發酵至1.5倍即可。
步驟13:在表面輕輕地刷上一層全蛋液。
步驟14:最後送入預熱好的烤箱,180度烤制16-18分鐘即可。
步驟15:烘烤結束馬上取出來轉移到晾網上晾涼。
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