雞肉越燉浮沫越多怎麼回事
雞肉越燉浮沫越多是血沫被煮出來了。浮沫出現的情況是這樣的:生肉在水裏一起加熱,快要水開時,開始有絮狀物漂上來,不沉下去。隨着水温的升高,絮狀物越來越多。等到水開,湯麪開始有沸騰,這些絮狀物集結成褐色的浮沫,佈滿湯麪。去除的方法有:直接去除,浸泡去除。
工具/材料:水、湯勺
步驟 (共2步)
按步驟閲讀:
1、直接去除
用湯勺順着浮沫的痕跡,輕輕地將其撈出即可。
2、浸泡去除
用水充分浸泡,浸泡後也有浮沫,但已經不是血沫,不需要撇去,繼續轉小火燉好就是。
總結:
雞肉在燉的過程中沒有去除血水,就會產生大量的浮沫,燉煮過程中可以將浮沫撇去,也可將雞肉充分浸泡後再進行燉煮。充分浸泡後燉煮的雞肉不需要撇去浮沫。
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