怎麼做好吃的山楂膏
山楂糕怎麼做
好吃的山楂膏做法也非常簡單。酸酸甜甜的山楂糕具有非常好的開胃作用,自己做的山楂糕也比超市買的好吃,而且沒有任何添加劑和防腐劑,吃起來更放心。準備去了核的山楂1千克,500克左右的白砂糖,60克左右的冰糖適量檸檬汁。帶核的山楂差不多,大概兩公斤左右。大概就是這個量多少比較隨意,不需要那麼刻意控制量。
先把山楂放在淡鹽水裏面,浸泡十分鐘,反覆的沖洗乾淨,晾乾之後用刀切掉山楂的花籽兒部分。鍋裏面放入少量的水,燒開之後把山楂放進去煮,三分鐘左右變軟。但不要煮的時間太長,煮的時間長了皮容易裂開,而且會掉色。煮山楂的時候一定不能蓋蓋子,不然會讓顏色變得有些發黑影響做出來的顏值。煮好的山楂撈出來晾涼,去掉果核。
把去核的山楂放在料理機裏面,少量多次加入煮山楂的水打成山楂泥。如果擔心打出來的泥太酸,可以用清水,不使用主山寨的水,但是注意不能腳打過度,不然山楂泥會變成粉色。我家裏面有麪包機的話,可以把大號的山楂泥放在麪包機裏面使用果醬功能。草的出現掛糊的狀態表示已經炒好了。家裏面如果沒有面包機就放在不粘鍋裏面開中小火慢慢炒,在炒制的過程中一定要不停的攪拌。
炒山楂泥的過程中加入檸檬汁冰糖白糖。檸檬汁是為了提升山楂糕的味道和口感,並不會讓山楂糕變得更酸,而是讓它變得更好吃。全程保持小火慢慢炒,大概需要炒15分鐘左右,山楂泥可以掛到鏟子上面不掉就表示已經炒好了。然後準備一個容器,在底下鋪上保鮮膜或者油紙,也可以塗抹適量食用油,這樣方便脱模。熱把山楂泥倒進容器裏面,用刮刀過平晾涼之後放在冰箱冷藏凝固。凝固好的山楂泥,取出來切成塊直接吃。
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