超市凍蝦如何挑選 學會廚房5個小技巧省時省力 少走彎路
生活中,廚房是一個需要不斷學習的地方。掌握一些小技巧可以讓烹飪變得更加輕鬆高效。5種全新的廚房小技巧,在烹飪過程中省時又省力。
一、技巧一:如何在超市挑選新鮮的凍蝦?
1.觀察外形
新鮮的凍蝦蝦頭和蝦身應緊密相連,而如果是活蝦即凍的,蝦身應呈彎曲狀。
2.看色澤
新鮮凍蝦的顏色為青灰色,手摸上去肉質比較Q彈。
不新鮮的蝦,蝦頭和蝦身是斷開的,顏色發黑,蝦殼鬆離。
二、技巧二:製作層層分明的千層餅
在製作千層餅時,揉好的麪糰在擀的時候需注意兩點:
1. 先將麪糰擀成大片狀,擀的時候要不斷地翻面,正反面都要擀,這樣才能使麪糰更有勁道;
2. 擀好的面片,在一處切開,重複摺疊或者重複捲起來,再包裹住並封口。
三、製作千層餅:
1.準備食材:麪粉、豬肉糜、大葱、老抽、鹽、十三香、花椒麪、料酒。
2. 將肉糜放在碗中,加入料酒、老抽、十三香、花椒麪和鹽,攪拌均勻,醃製入味;
3. 揉好的麪糰擀成光滑的面片,在上面切開一個口子,塗抹勻肉糜,但保留四分之一處空出來;
4.從未塗抹餡料的那一片開始摺疊,每一次摺疊時,要按緊邊緣;
5. 最後將整塊面片包裹好,並封住口,再用擀麪杖擀成大一點的麪餅;
6.在平底鍋中倒入適量的油,油熱後放入鍋中煎至熟透,中途翻面。
四、技巧三:炒包菜不出湯更入味的方法
很多人在炒包菜時,常常遇到半盤子的水,其實方法不對。
將包菜用手撕成小塊之後,先放入加熱的空鍋中煸炒一下,煸出裏面的水汽,再放入鍋中繼續炒,這樣就不會出太多水,而且菜會更加入味。
五、技巧四:製作美味的春餅
製作春餅的麪粉用開水和冷水一起和麪,同時在和麪的時候加入適量的鹽,這樣可以增加韌性。
將揉好的麪糰分成小塊,然後擀成面片,在上面刷上一層油並撒上一些麪粉,重複這個過程3次。
為了使春餅又薄又不易碎,可以將面片重疊好後,用擀麪杖來回擀幾次,然後上鍋蒸熟即可。
六、技巧五:製作口感蓬鬆的蒸發糕
外面賣的發糕通常柔軟蓬鬆,但是自己在家做的可能會軟塌塌的。下面介紹正確的做法:
1.準備食材:麪粉、酵母、泡打粉、紅糖、葡萄乾、雞蛋。 用熱水將紅糖化開,調成紅糖水;
2. 準備一碗温水,加入酵母和泡打粉,攪拌融化,加入一個雞蛋並拌勻;
3. 將混合好的溶液倒入麪粉中,再倒入放涼後的糖水,攪拌成無干麪粉狀;
4. 在容器裏刷上一層油,倒入調好的麪糊,攤平,再蓋上保鮮膜發酵至兩倍大;
5. 在麪糊表面撒上一些葡萄乾,上鍋蒸半個小時即可。
七、注意點:
1. 要想發糕更加香醇,可以加入一些牛奶;
2. 調酵母時用温水,可以使麪糊更加軟;
3. 在模具上刷一層油,方便脱模;
4. 攪拌麪糊時不要成團,也不要攪拌過度,以免影響口感。
通過學習這些廚房小技巧,您可以在烹飪過程中更加遊刃有餘,輕鬆應對各種料理,省時又省力。快來嘗試一下吧!
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