宜賓美食
宜賓的美食有:宜賓燃面、竹海名菜、李莊白肉、鴨兒粑、柏溪潮糕、南溪豆腐乾、芽菜、宜賓糟蛋、宜賓蘭香齋燻肉等。
宜賓人最喜愛吃麪,常見的有燉雞面,鹹鮮面,肥腸面,牛肉麪,京醬面,口蘑面,三鮮面,辣雞面,鱔魚麪,龍鳳面。其中燃面是宜賓最具特色的小吃,原名敍府燃面,早在清光緒年間,便開始有人經營。
竹海名菜:該菜以竹筍、竹蓀蛋、竹蓀菜、竹菌、竹海臘肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹蓀酒、竹泡菜等“竹”菜匯成的“全竹宴”。可謂滿桌皆是竹,無竹不成席,令人大開眼界、垂涎欲滴。
李莊白肉:選料精、火候準、佐料香。成菜白肉把瘦均勻,晶瑩剔透,每片長20釐米,寬10釐米,厚1至2毫米。
鴨兒粑:又名葉兒粑、少數人稱豬兒粑。其主要原料為大米和糯米按一定的比例摻雜在一起,經浸泡後,用傳統石磨磨成粉,過掉多餘水分,並手工揉搓至一定的柔軟度備用。
柏溪潮糕:四川宜賓“柏溪潮糕”又叫“柏溪糕點”為當地四大名吃之一,起源於清朝同治時期(1866年)。
南溪豆腐乾:位於中國四川南部萬里長江第一縣、文明古城南溪(已為南溪區),是生產豆腐乾之傳統企業,南溪豆腐乾始於清光緒年間(1875年至1908年)。
芽菜:四川四大名菜之一,亦名“敍府芽菜”,是與“涪陵榨菜”、“南充冬菜”、“內江大頭菜”齊名的四川四大醃菜之一,始創於清道光中(約1838年前後)。
宜賓糟蛋:敍府糟蛋為清同治中(1860年左右)今市郊菜壩鄉張竹君所創制,是將鴨蛋浸泡於配好作料的醪糟甜酒汁中一至三年而成。其傳統生產工藝要經過3個階段和10道工序,主要品類有南糟蛋、大眾糟蛋、陳年糟蛋三種。
宜賓蘭香齋燻肉:蘭香齋燻肉早在二十世紀二三十年代就以其獨特的美味,聞名於省內外,曾在成都花會上展銷時,榮獲獎狀和獎牌,遠銷成都重慶寧波上海和東南亞等地。
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