西府地方特色:肉臊子,十一不回家,自制怎麼做好吃
主食材:五花肉1.5斤,紅燒醬油半湯勺,生薑1塊,八角2個,桂皮1節,紅椒1小把,鹽8克,十三香5克,醋1湯勺,生抽半湯勺。
配料:開水1湯勺,油適量。
步驟1:五花肉清洗乾淨,肥肉分別切成拇指大小的薄片備用
步驟2:準備,薑片、八角,桂皮、辣椒段
步驟3:冷鍋起油倒入肥肉翻炒均勻,約兩分鐘炒至肥肉變得透亮
步驟4:再倒入切好的瘦肉,快速的翻炒均勻,以免粘鍋,大約翻炒三分鐘左右至斷生,肉片鬆散
步驟5:放入切好的生薑、八角、桂皮、辣椒段,快速的翻炒均勻
步驟6:加入半勺紅燒醬油,快速的翻炒均勻至肉片均勻上色
步驟7:再加入半勺生抽,生抽和紅燒醬油的比例為1:1,快速翻炒均勻
步驟8:加入一勺鹽和13香,快速的翻炒均勻
步驟9:最後加入一大勺香醋,快速的翻炒均勻
步驟10:改成中小火,順着鍋邊倒入一勺開水,不攪拌慢燉五分鐘
步驟11:最後翻炒均勻,挑出大料,盛出即可食用
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