酥炸泥鰍怎麼做好吃
主食材:泥鰍500克。
配料:葱姜適量,胡椒粉3克,鹽3克,麪粉3勺,玉米澱粉2勺,雞蛋1個,食用油適量。
步驟1:買的時候已經給處理過的泥鰍去了內臟和頭。
步驟2:自己再仔細清洗一遍,裏外都洗的乾乾淨淨的。
步驟3:60°左右的温水,再燙一下。可以去除表面黏液,而且可以進一步去腥。
步驟4:放入葱姜,胡椒粉和鹽拌均勻。
步驟5:拌好後醃製半小時左右。
步驟6:麪粉,澱粉和雞蛋放到碗裏。
步驟7:攪拌均勻後再加約5克的食用油拌成酥炸糊。
步驟8:醃好泥鰍去掉葱姜。倒入麪糊均勻的掛上糊。
步驟9:油温五成熱,入鍋炸至表面變黃撈出
步驟10:油温回升到六成熱,入鍋再稍微炸一會兒,炸到表面酥脆撈出即可食用。
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