湘西土匪豬肝
製作時間: 25分鐘
難易程度: 一般
口味:微辣
分類:炒菜
主食材:豬肝400克、洋葱20克、泡椒15克
輔料:葱段1碟、生薑1塊、大蒜2瓣、二荊條3個、小米椒3個、耗油1勺、豆瓣1勺、料酒1勺 、鹽、雞精
步驟:
1、豬肝切薄片放入清水中浸泡着;
2、洋葱切小塊備用;
3、二荊條青椒切斜段;
4、小米椒切斜段;
5、姜1塊切片;
6、蒜2瓣切片;
7、泡椒15克切碎;
8、芹菜中間切開切段;
9、豬肝放入碗中,加入鹽1勺;
10、胡椒粉1克;
11、料酒半勺;
12、澱粉半勺拌勻;
13、醃製5分鐘;
14、鍋中放入適量油,油温燒至7成熱;
15、放入豬肝快速滑散;
16、撈出備用;
17、鍋中留底油,油温燒至7成熱;
18、放入姜蒜片;
19、泡椒;
20、豆瓣醬1勺;
21、炒出紅油;
22、加入豬肝炒勻;
23、加入蠔油1勺;
24、加入洋葱、芹菜;
25、二荊條辣椒;
26、小米椒;
27、葱段;
28、料酒半勺;
29、白糖1克;
30、翻炒均勻即可。
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