做燜面 麪條蒸還是不蒸 看了您就知道了
蒸與不蒸都可以。燜面是一道家常菜,不少人在家裏烹飪時都喜歡嘗試。但是,對於燜面的製作方法,似乎並沒有一個定論。有人認為燜面需要先將麪條蒸過,而另外一些人則認為不蒸麪條更好吃。
一、蒸與不蒸都可以
不同的做法會影響麪條的口感。不蒸的話,麪條會軟而不勁道,適合喜歡麪條軟嫩口感的人。而蒸過的麪條,勁道有嚼勁,更適合喜歡Q彈口感的人。
二、製作燜面的步驟
1. 需要準備好扁豆和調料。將扁豆洗淨去除纖維,準備好葱薑蒜和蒜汁調料。
2. 將油加熱,放入葱薑蒜和大料炸出香味,撈出備用。
3. 放入扁豆翻炒,並加入少許的料酒和老抽。
4. 加入適量的鹽、雞精和味精,繼續翻炒。
5. 重點來了,將麪條平鋪到扁豆上,倒入適量的開水,並在麪條表面抹上食用油,讓麪條充分吸收。然後蓋上鍋蓋,開始燜制。
燜制的時候不能掀開鍋蓋,中途需小火燜制,並保持水分充足。約15分鐘後,燜面熟了,將麪條均勻翻動,讓麪條和扁豆混合均勻。這樣可以將醬汁充分裹在麪條上,讓味道更加入味。最後,在燜好的麪條上加上一勺蒜汁,攪拌均勻,美味的扁豆燜面就做好啦!
燜面並不難,只需要將各步驟做到位,保證麪條和調料的吸收均勻即可。燜面的做法有很多種,根據個人口感,可以自行選擇適合自己口味的做法進行嘗試。
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