木耳泡多長時間
木耳泡多長時間的答案是:冷水泡1-2小時。
黑木耳泡發可用冷水也可用熱水,泡法不一樣時間也會有所區別,一般情況下,冷水泡1-2小時,熱水泡20-30分鐘就能達到木耳的最佳泡髮狀態,不宜浸泡時間過長,不僅會使空氣中的細菌等微生物大量滋生,而且營養物質也會有所流失,食用的話對人體健康不利,有可能會出現腹痛、腹瀉等腸胃不適症狀。
黑木耳泡發後能存放多久
1.冰箱冷藏:保存2天左右 低温可以降低細菌的繁殖速度,延長食物的保存時間,如木耳泡發多了,但在1—2天可以吃完的,只需將木耳放入保鮮盒密封好,然後放到冰箱保存即可延長2天的保存時間。
2.二次曬乾:保存3個月以上 要是不小心泡了一大堆木耳,短時間內吃不完的,那麼最好保存木耳口感的方法,就是撈出濕木耳,然後控幹水分,放在太陽低下暴曬至幹木耳的樣子,這樣的方法可以大大的延長木耳的保存期限,大約可以保存在3個月以上不變質,下次再想吃木耳,只需拿出泡發即可食用。
挑選方法
1:看形狀,一般來説,幹木耳大小均勻,稍微有點彎曲,體質較輕,浸泡後膨脹性大的為佳品。形狀偏小,耳瓣捲曲嚴重,肉質較厚,體質較重,這種屬於次品。
2:看顏色,優質的木耳並不是全黑色的。一面是烏黑的且有光色,一面呈灰白色,這種是比較好的,全黑或者全灰白色,亦或是其它顏色,這種統統都是次品。
3:試幹度,好的木耳,幹而脆。一般來説,木耳的含水量在11%以下為佳品,其它則稍差!教你一個測試方法,雙手捧起一把幹木耳,上下抖動,如若有乾脆的響聲,説明這種是達標的產品,反之則不要選購。
4:品味道,取一片木耳含在嘴裏,如果沒有什麼味,説明是優品。如果有鹹味,甜味,或者其它味道,有沙子,這幾種都是劣品,不要選購。
黑木耳的營養成分:
據有關調查分析,每100g鮮木耳中含有蛋白質10.6g,脂肪0.2g,碳水化合物65.5g,纖維素7g,還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種維生素及礦物質,其中尤以鐵的含量最為豐富,每100g鮮木耳中含鐵185mg。
此外,黑木耳的蛋白質中含有多種氨基酸,其中包括賴氨酸、亮氨酸等人體必需的氨基酸,有較高的生物效價。
黑木耳為膠質菌類,含有大量膠質,對人體的消化系統有良好的潤滑作用,可以消除腸胃中的殘存食物和難以消化的纖維性物質,對無意食下的木渣、沙塵等異物有溶解作用。
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