炸瘦肉條怎麼炸
首先用刀背將瘦肉拍鬆,切成條狀,放入碗中,再加少許鹽、料酒和五香粉醃製半小時;再往醃好的瘦肉條中,放入一個打散的雞蛋和適量澱粉抓勻,然後放到乾麪粉或幹澱粉中滾一圈;最後往鍋中倒油、燒熱,待油温燒至六成熱時,轉小火保持油温,放入滾過乾粉的肉條炸至金黃色、撈出,最後將油温燒熱,進行二次復炸,即可食用。
工具/材料:刀、瘦肉、碗、鹽、料酒、五香粉、雞蛋、澱粉、麪粉、油、鍋、火
步驟 (共3步)
按步驟閲讀:
1、切肉並醃製
用刀背將瘦肉拍鬆,切成如手指般粗的條,放入碗中,再加少許鹽、料酒和五香粉醃製半小時。
2、裹澱粉
往醃好的瘦肉條中,放入一個打散的雞蛋和適量澱粉抓勻,然後放到乾麪粉或幹澱粉中滾一圈。
3、開始炸制
鍋中倒油、燒熱,待油温燒至六成熱時,轉小火保持油温,放入滾過乾粉的肉條炸至黃色、撈出備用,最後將油温燒至八成熱,下肉條二次復炸至金黃色,即可食用。
總結:
炸瘦肉條的方法,如上所述,但在用肉條裹澱粉或麪粉時,要裹均勻,以免影響口感。
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